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Les nouveaux maîtres du chocolat

23/10/2008 08:13:00

Le Salon du chocolat ouvre ses portes le 29 octobre à Paris. A cette occasion, L'Express Styles dévoile en avant-première la nouvelle élite des artisans chocolatiers français selon le classement 2008 du Club des croqueurs de chocolat.

Les 100 meilleurs chocolatiers de France en 2009

06/10/2009 18:59:00

Découvrez les coups de coeur et le classement établi par le Club des croqueurs de chocolat, en partenariat avec L'Express Styles et le Salon du chocolat, qui ouvre ses portes le 14 octobre.

Banc d'essai de tablettes de chocolat noir

14/10/2009 09:35:00

Les amateurs peuvent désormais trouver leur bonheur dans les rayons des supermarchés. Et pour cause, les marques industrielles proposent aujourd'hui d'excellentes tablettes de dégustation. Notre jury les a testées pour vous.

Visite au Salon du Chocolat

14/10/2009 12:27:00

Qu'y a-t-il à se mettre sous la dent pour cette quinzième édition? Petit aperçu de ce qui vous attend du 14 au 18 octobre à la Porte de Versailles.

Tartelette fondante au chocolat et au poivre cubèbe

06/10/2009 14:33:00

Une recette d'Olivier Paris, chef pâtissier Du restaurant Laurent, Paris (VIIIe).

Les nouveaux maîtres de Kaboul

15/11/2001

Guimauves au chocolat

06/10/2009 12:08:00

Une recette de Christelle Brua, chef pâtissière du Pré Catelan, Paris (XVIe).

20 recettes autour du chocolat

06/10/2009 15:32:00

A l'occasion du Salon du chocolat, qui ouvre ses portes le 14 octobre, fondez de plaisir pour ces plats dévoilés par les meilleurs chefs et pâtissiers.

Etoiles de chocolat à la fraise tagada et smarties

28/09/2009 00:10:00

Cela fait longtemps, que je ne vous ai pas mis une recette avec du chocolat. Et quand on entend le mot magique " chocolat ", j'imagine déjà vos yeux s'ouvrir grands comme mes fraises tagada. Je suis d(...)

Truffes pralinées au Nutella

Par LEXPRESS.fr, publié le 06/10/2009 11:23 - mis à jour le 06/10/2009 18:28

M. P. Morel

Pour une vingtaine de truffes
Préparation: 10 minutes
Repos: 12 heures
Très facil

Ingrédients

100 g de Nutella
210 g de chocolat 70 %
200 g de noisettes décortiquées
140 g de sucre
3 cl d'eau75 g de beurre
225 g de crème liquide
90 g de miel

Préparer le praliné: faire torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, faire un caramel blond en faisant cuire à feu doux dans une casserole le sucre et l'eau, jusqu'à coloration. Sur un papier sulfurisé, poser les noisettes et verser le caramel chaud. Laisser refroidir et concasser en petits morceaux. Mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une pâte.

Faire fondre le chocolat à feu doux. Le verser sur le Nutella et mélanger. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange chocolat-Nutella. Ajouter le praliné et mélanger. Tiédir le miel dans une casserole, ajouter la crème et verser le tout sur la préparation chocolatée. Mélanger à nouveau. Mettre 12 heures au frais. Former les truffes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne ou les façonner à la main.